"الغذاء والدواء" تكشف 10 نصائح لتخزين العسل بطريقة صحيحة.. وكيفية تحديد جودته بـ3 طرق

صحيفة المرصد: كشفت الهيئة العامة للغذاء والدواء، مجموعة نصائح وشروط للحفاظ على جودة العسل عند تخزينه.
وقدّمت الهيئة 10 نصائح عند تخزين العسل، وهي:
1-يخزن في عبوات محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس.
2-يحفظ في عبوته الأصلية أو وعاء زجاجي أو عبوة بلاستيكية مخصصة لحفظ الغذاء.
3-تجنب تخزين العسل في العبوات المعدنية حتى لا تتعرض للأكسدة.
4-تجنب تبريد العسل لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام.
5-تجنب السماح للرطوبة بالدخول للعبوة واستخدام ملعقة جافة عند استخراج العسل.
6-هناك احتمالية لتبلور العسل أثناء التخزين، وهي ليست علامة على فساده أو تضرره.
7-العسل الخام قد يتبلور بشكل أسرع من بقية الأنواع.
8-الحرارة المنخفضة عند تخزين العسل قد تساهم في تبلوره.
9-يمكن إعادة العسل عند تبلوره إلى الحالة السائلة بالتسخين التدريجي في حمام ماء دافئ.
10-تجنب تعريض العسل لدرجات حرارة مرتفعة أو تخزينه أو تسخينه في الميكرويف.
الطرق التقليدية المنتشرة 
كما أكدت الهيئة أن الطرق التقليدية المنتشرة مثل تجميده في الفريزر أو اختبار سرعة تقطعه وغيرها هي مجرد اجتهادات شخصية؛ للتأكّد من جودة العسل غير مثبتة أو مبنية على أسس علمية.
كيفية معرفة جودة العسل
وبينت الهيئة أن الجودة تتحدّد عبر التحاليل المخبرية المتقدمة، منها الكشف عن محتوى هيدروكسي ميثيل فورفورال الذي يعد مؤشراً على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف مناسبة، بجانب الكشف عن محتوى السكريات الذي يعد مؤشراً على الغش في العسل، إضافة إلى اختبار تقدير فعالية إنزيم الدياستير.